Zu viel Paprika – es gibt Toast!

Die Mama hat aus dem Burgenland einen gaaanzen Riesensack Paprika angeschleppt! Und was macht man mit haufenweise Paprika – nachdem die üblichen Paprikarezepte wie Kartoffelgulasch, Risotto, etc, schon erschöpft waren? Na Parikapürree! Und das ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel auf diesem supergesunden Ricotta-Spinat-Büffelmozarella-Toast. Und so gehts:

Paprikapürre ist ganz easy. Wobei es wahrscheinlich mehr so ein Paprikamark ist, aber egal. Ich hab einfach ein paar Paprika halbiert, die Kerne entfernt und ca 15 Minuten in den Ofen bei 150°C gesteckt und die Grillfunktion aufgedreht. Solange, bis der Paprika oben schön braun (na gut bei mir vielleicht etwas zu schön braun, daher gibts nur ein Vorher-Foto 😀 ) ist. Dann mit dem Pürierstab pürieren, in ein Gläschen füllen und einen Schuss Olivenöl darüber.

4 Toastbrote:

Zutaten:

-> ca 50 – 70g Paprikamark/püree/aufstrich/whatever

-> 4 Scheiben Toast

-> 1 Packung Büffelmozarellabällchen

-> 4 El Ricotta

-> ein paar Blätter Blattspinat

-> Salz und Pfeffer

-> Oregano

Zubereitung:

1. Paprikazeugs auf den Toasts verteilen. Spinat waschen.

2. Dann je einen Esslöffel Ricotta über eine Scheibe Toast bröseln, die Spinatblätter darauf verteilen und die Mozarellabällchen abtropfen, halbieren und ebenfalls auf den Toasts verteilen. Salz, Pfeffer und Oregano darüber streuen.

4. Dann wieder in den Backofen und mit der Grillfunktion bei 180 – 200°C ca 15 – 20 Minuten goldbraun grillen.

Mahlzeit!

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